parsa-leipävanukas Archives

Unohtakaa vanha sanonta, että ’omena päivässä pitää lääkärin loitolla.’ Kananmuna on uusi omena. Muna on ennen näkemättömässä haipissa parhaillaan. Siitä kertoo munan ympärillä tapahtuva kuhina, kuten muun muassa tuore ja huh, miten paksu julkaisu ’Muna -herkulliset ohjeet kananmunasta.’

Hieman hämmennyin kun sain arvostelukappaleen ruokatoimittaja Sanna Mansikkamäen ja kirjan kuvaajana toimineen Pia Inbergin Muna-kirjasta käteeni. Huh, onpa paksu opus.

Mutta asiaa hetken puntaroituani hiffasin, että hitsit, kananmunahan kuuluu lähes jokaiseen ruokaan, parhaimpiin herkkuihin, aamiaisiin ja lounaisiin, leivontaan ja pääruokiin. Mainiota, että näitä reseptejä on nyt yksissä kansissa. Tämä kirja on varsinainen kunnianosoitus kananmunalle. Muna todella on nostettu päähenkilöksi tässä ruokakirjassa. Hei, hoi, muna!

Parsa-leipävanukas
4 hengelle

1/2 maalaisleipä
3-4 munaa
1/2 nippua vihreää parsaa
2,5 dl maitoa
1/2 sitruunan raastettu kuori
3 rkl raastettua, maukasta juustoa esim. cheddaria
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
ripaus suolaa
pari rouhausta valkopippuria

Koristeeksi rucolan versoja tai yrttejä.

Huuhtele ja pilko parsat pieniksi paloiksi. Leikkaa leipä puolikkaiksi siivuiksi.

Sekoita maitoon kananmunat, vatkaa rakenne rikki ja lisää juustoraaste. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja valkopippurilla.

Voitele uuninkestävä pieni valurautapannu ja kokoa leivät pannulle. Ripottele päälle parsat ja kaada päälle munamaito. Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuutin ajan, kunnes munaseos hyytyy ja leivät paahtuvat. Tarjoa heti kylmäsavulohen tai hyvän kinkun kanssa.

—–

Innostuin Muna-kirjasta jo ensi sivuilla. Kirjahan on todellinen tietokirja. Kananmunaan tutustutaan ihan alkeista alkaen, perusteellisesti. Eri keittoajat, munasanasto, kananmunan terveyshyödyt , eri tuotantotavat, munaerikoisuudet sekä apuvälineet kananmunan käsittelyyn käydään läpi – näin muun muassa. Tietoa on runsaasti.

Ja ennen ja jälkeen niitä makuhermoja kutkuttavia reseptejä. Kuolaan jo aamiasherkkujen kohdalla, sillä viikonloppuaamiaisiini kuuluu aina kananmuna muodossa jos toisessa. Seuraavan kerran se voisi olla ’rapeaksi kuorrutettu, uppopaistettu muna’. Niin, ja veden herahtamista kielelle edesauttavaa Pia Inbergin tunnelmallinen, tummasävyinen kuvamaailma. Tykkään! Lempikuvani on muuten sivun 29 kuva..

Kirjan parasta antia on kuitenkin sen monipuolisuus. Joku olisi saattanut jämähtää muna-juttujen kanssa liian perinteisille raiteille. Mutta ei Sanna. Kirjasta löytyy tunnettujen munareseptien lisäksi myös yllättäviä ja mielenkiintoisia näkökulmia munan käyttöön ruoassa vai mitä tykkäätte spelttipuurosta munalla, kvinoavispipuurosta munalla, munalla aateloidusta, vähän paremmasta perunamuusista tai intialaisesta munacurrystä kuudella munalla? Näitä tuntemattomampia munareseptejä olisin suonut kirjassa olevan enemmänkin, koska itse ruoan parissa työskentelevänä janoan uusia vinkkejä.

Monesti laitan arvostelukappaleina saamani kirjat kiertoon muidenkin iloksi, mutta tässä kirjassa on paljon kivaa tutkittavaa, knoppitietoutta ja maukkaimmat munareseptit yksissä kansissa, joten kirja taitaa jäädä omaan hyllyyni. Se kertonee jo jotakin..!

Ja heitän tässä oman, keväisen munareseptini samoin tein jakoon eli munaisa parsa-leipävanukas viikonlopun – ja vaikka pääsiäisen herkutteluun. Kata kylkeen hieman kylmäsavulohta, niin aamiaistarjoilu on kohdillaan!

Ja hei, älä unohda äänestää blogiani Vuoden herkullisimmaksi Inspiration Blog Awardeissa. Vielä tänään ja huomenna voi antaa äänensä. Tästä kliks, kliks ja pääset äänestämään, kiitos!