Maa-artisokkapasta on talvipasta parhaimmillaan.
Maa-artisokat ovat tässä lähiaikoina päätyneet lautaselleni monessa muodossa. Aiemmin niistä vain keittoa. Ja silloinkin kuorin sokat nenä nyrpyssä. Ärsyttäviä pikkumukuloita. Nenäkkäitä aivan.
Mutta kun aloin paahtamaan maa-artisokkia uunissa kuorineen, aivan uusi maailma aukesi. Näistähän tekee vaikka mitä. Ilman kuorimista varsin näppärästi. Vaikka mitä mainioimman maa-artisokkapastan.
- 500 g maa-artisokkia
- oliiviöljyä
- 1/2 sitruunan kuori raastettuna
- suolaa
- mustapippuria
- 3 1/2 dl ruokakermaa
- 1 dl hienoksi raastettua parmesaania
- ripaus jauhettua muskottipähkinää
- Lisäksi 300 g hyvää täysjyvä- tai spelttipastaa
- Pese maa-artisokat hyvin, leikkaa ne puoliksi tai isommat neljään osaan. levitä palaset kuoripuoli alaspäin pellille, pirskota päälle oliiviöljyä, ripottele pinnalle merisuolahiutaleita ja rouhaise vielä päälle hieman mustapippruia. Viimeistele raastetulla sitruunankuorella. Paahda kypsiksi uunissa noin 20 minuutin ajan.
- Kaada kypsät maa-artisokat pannulle, lisää ruokakerma ja muskottipähkinä. Kuumenna, anna kerman kiehua hieman kasaan, lisää raastettu parmesaani ja maista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
- Tarjoa hyvän täysjyväpastan kera.
- Annoksesta tulee neljälle.
Taitelin myös uuniruokaa maa-artisokasta. Tämän reseptin näet ensi viikolla, Iltalehdessä. Uskon, että maa-artisokka löytää nyt tiensä useampiin koteihin tänä vuonna. Mitä muuta tänä vuonna syödään ja mitkä ovat vuoden 2017 ruokatrensit, siitä kävin eilen juttelemassa Yle Puheessa. Saa nähdä, miten ennusteet pätee..!
Muita pastaherkkuja:
Parsakaali mac and cheese
Porognese eli porobolognese
Gnocchipelti
Ndujapasta