linssisalaatti Archives - Jotain maukasta

Rakastan kasvisruokaa. Kun eilen nautin tätä värikkäistä porkkanoista ja linsseistä, fetalla, mausteilla ja pähkinöillä ryyditettyä porkkana-linssisalaattia en voinut kuin todeta, että hyvän kasvisruoan laittaminen on niin iisia. Niin iisiä.

Suomessa ei ole varmaan koskaan julkaistu yhtä paljon kasviskeittokirjoja kuin tänä vuonna. Itsestä se tuntuu hassulta ja vähän pelottavaltakin. Ovatko kasvikset ’vain’ yksi ruokatrendi muiden joukossa? Hehkutetaanko niitä nyt yltäkylläisesti ja ensi vuonna taas jotain uutta ja ihanaa?

Itse aion nyt hehkuttaa ainakin näitä värikkäitä porkkanoita, jotka Orastavan Auringon Irmeli on rakkaudella -väriikkäiden kukkakaalien ja perunoiden lisäksi – viljellyt. Nämä porkkanat toimivat ensin malleina ruokakuvausworkshopissa ja sitten päätyivät pannulle paahtumaan. Orastava Aurinko valmistaa myös älyttömän kivoja, eri värisistä porkkanoista valmistettua hilloja. Suosikkini oli porkkana-karviaishillo, joka sopivan kirpsakkana sopi hyvin aamun juustotarjoiluumme workshopissa.

Porkkana-linssisalaatti

2017-08-29 08:19:45

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

10 eriväristä porkkanaa
3/4 dl cashewpähkinöitä
1 rkl hunajaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa, esim. Maldon
rouhaus, pari mustapippuria
pari oksaa tuoretta timjamia
1/4 tl chilihiutaleita
1 tl juustokuminaa
2 punasipulia
n. 250 g höyrytettyjä linssejä (esim. Bonduelle)
3/4 dl mustia, kivettömiä oliiveja
200 g fetaa

Valmistusohjeet

Pese porkkanat ja leikkaa ne pituussuunnassa halki tai isoimmat neljään osaan. Pirsokta päälle oliiviöljyä ja mausta porkkana suolalla, mustapippurilla, chilihiutaleilla, tuoreilla timajaminlehdillä sekä juustokuminalla. Valuta päälle hunajaa. Rouhi päälle cashewpähkinöitä.
Paahda porkkanoita 225 asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan. Nostele tarjoilukulhoon kerroksittain porkkanoita, linssejä, renkaiksi leikattua punasipulia ja fetaa. Lorauta päälle vielä hieman oliiviöljyä ja nauti.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Itselle kasvikset ovat olleet jo parikymppisestä alkaen se pääosa ateriaa eikä vain joku huolettomasti heitetty lisuke. Kuitenkin, vasta bloggaamisen aloittamisen jälkeen koen, että olen oikeasti oppinut käyttämään kasviksia monipuolisesti ja niin, että kasviksista valmistettu ateria on myös monipuolinen ateria. Tästä kiitän pähkinä- ja palkokasvibuumia. Ja myös ulkomaalaisia blogeja, joista on myös meille virrannut mielenkiintoisia ja uudenlaisia tapoja käyttää kasviksia.

Valmiiksi höyrytetyt linssit ovat mielestäni mainio tapa saada kasvisruokaa proteiinia, rautaa, kuituja. Lisäksi linssit tekevät kasvisruoista ruokaisia. salaateissa partaiten toimivat mielestäni valmiiksi kypsäksi hyörytetyt linssit, sillä ne ovat varsin sieviä, kiiltäviä ja sauniita. Voit toki keittää linssit itse tähän salaattiin, mutta ei sovi unohtaa silmänruokaa..

No, se mistä olen iloinen on se, että suomalaiset blogit ovat kasvisruokien rintamalla edelläkävijöitä. Blogeissa kasvikset – ne uudet ja perinteiset myös – ovat ja pysyvät. Joten, jos vegebuumin kohta taklaa tuhti lihadieetti, älä huoli. Voit aina klikkailla blogeihin ja löytää upean kattauksen herkullista kasvisiruokaa..!

Tämän hetken parhaita kasvisherkkuja:

Porkkana

Porkkana-avokado-kvinoasalaatti
Porkkanapesto
Naattipesto
Porkkanahummus
Porkkanakakku
Buddha bowl

Kurpitsa

Täytetyt kurpitsat
Kurpitsakeitto
Kurpitsasipsit
Kurpitsa-suklaabrowniet
Kurpitsalasagne
Kurpitsafalafelit
Spagettikurpitsaa meksikolaisittain

Kesäkurpitsa

Kesäkurpitsa-nuudelisalaatti
Kesäkurpitsalasagne
Kesäkurpitsaranskalaiset
Kesäkurpitsakakku
Kesäkurpitsavartaat
Höylätty kesäkurpitsasalaatti

Kukkakaali

Vaniljainen kukkakaalikeitto
Tex-mex kukkakaali
Kukkakaali-tattarisalaatti

Syksyn kuoseja.

Viikonloppuna. Isänpäivädinnerillä.

Lukijoilta on tullut toiveita siitä, että tekisin kokonaisia dinnerehdotuksia. Alkuruoat, pääruoat ja jälkiruoka. Viinisuosituksineen. Kauppalistakaan ei kuulemma olisi pahitteeksi.

Tässä nyt sitten yksi dinnerehdotelma viineineen. Ruokia, joiden valmistus ei vie koko päivää, mutta taatusti tulee herkullista. Näin isänpäivänä ei kellään pinna kiristy, vaan jää aikaa vaikka sohvaköllimiseen. Ja on tässä ideoita jouluksikin. Alan kerätä näitä kokonaisuuksia blogini ’dinnerit’-kategorian alle.

Alkuruoaksi.

Tämä kahden lohen tartar on monikäyttöinen. Sen voi syödä tämän ohjeen mukaisesti annostartarina, sitä voi käyttää pienten ruisnappien täyttämiseen tai se voi olla joulupöydässä omana lajinaan, kulhosta nautittavana. Joskus, kun oikein hienosteluttaa, tarjoan sitä alkupalana pienestä tarjoilulusikasta, suupalana vain.

Gramona Xarello toimii läpi aterian. Olen tähän viiniin erittäin tykästynyt, sopii nautiskeluun ja ruoan kanssa. Viinin mineraalisuus miellyttää, vie ajatukset Espanjaan ja Albarino-viinien äärelle.

Purjehtii pöytään.

Kahden lohen tartar

2013-11-19 16:43:08

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

100 g graavia lohia
200 g kylmäsavulohta
1,5 limen mehu
valkopippuria
1/2 ruukkua ruohosipulia
1 prk creme fraichea
saaristolaisleipälastuja
oliiviöljyä

Valmistusohjeet

Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi, lisää limen mehut. Saat hyvin mehua irti limeistä, kun mikrotat niitä muutamien sekuntien ajan. Mausta lohet kunnon rouhauksella valkopippuria. Suolaa ei tarvita. Anna niiden mausta hetki limemehussa. Silppua sillä aikaa ruohosipuli ja leikkaa saaristolaisleivästä ohuen ohuita purjesiivuja. Voitele ne kevyesti oliiviöljyllä ja laita 200 asteiseen uuniin n. 5 minuutiksi, kunnes leipäpurjeet rapeutuvat.
Sekoita 1 purkillinen creme fraichea ja ruohosipulisilppu lohipalojen joukkoon. Kokoa annokset muotin kanssa tartareiksi lautasille, koristele rapealla saaristolaisleipäpurjeella sekä limenlohkolla.

Vinkit

Nappaa tämä herkun kanssa auki lasillinen viileän coolia valkoviiniä, raikkaan mineraalista Xarelloa, tämän hetken yhtä rypälesuosikkiani. Lasi tätä vie ajatukset hetkessä takaisin Penedèkseen.. Ei ihan sieltä valkoviinien halvimmasta päästä, mutta sopii niin erinomaisesti näiden kalaruokien kanssa. Annos riittää 4-6 hengelle.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Pääruoaksi toista lohikalaa.

Pääruoaksi paistetaan nieriäpalat voin ja oliiviöljyn sekoituksessa, suolataan ja pippuroidaan ja asetetaan kaksi nieriäpalaa nahkapuolet ulospäin belugalinssisalaatin päälle. Lisäsin vielä tähän linssisalaattiin hieman tuoretta korianteria. Että oli maukasta!

Jälkiruoaksi.

Ja suut laitetaan makeaksi helpolla, mutta suussa sulavalla uunipäärynäjälkkärillä. Tämä jälkiruoka on mausteinen, tuoksuva ja sopii vaikka joulupöytään, kun sen kruunaa tällä kullankeltaisella, kukkaisella Brown Brothers Orange Muscat & Flora -jälkiruokaviinillä. Viini on huokeampi kuin monien suosimat trockenbeerenausleset, mutta aivan yhtä pyöreän pehmeä ja makea. Omaan makuuni jopa sopivamman makea.

Ja vielä jälkiruokaviiniä.

Uunipäärynät

2013-11-19 16:45:53

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 päärynää
2 rkl vaahterasiirappia
2-3 rkl sokeria
1 vaniljatanko
2 rkl vettä tai makeaa viiniä
nokare voita per päärynä
3/4 dl pecanpähkinöitä

Valmistusohjeet

Leikkaa päärynät pystysuunnassa halki, poista lusikalla siemenkota. Laita päärynät laakeaan uunivuokaan vierekkäin. Valuta päälle vaahterasiirappia. Sekoita vaniljatangonsiemenet sokeriin (näin saat vaniljan levittymään tasaisemmin), ripottele sokeri päärynöiden päälle. Laita vielä vaniljatanko paloina päärynöiden joukkoon.
Mittaa pari lusikallista nestettä kulhon pohjalle ja viimeistele annos laittamalla voinokareet jokaisen päärynän päälle ja ripottelemalla karkeasti rouhitut pecanpähkinät päärynöiden päälle. Koko komeus uuniin, 175 astetta, 20-30 minuuttia ja tuoksuva uunijälkiruoka haluaa tarjolle. Ison jäätelöpallon kanssa tietysti!

Vinkit

Jotta jälkiruokakokemus olisi täydellinen, kaada lasiin kullanhelmeilevää jälkiruokaviiniä, joka korostaa jälkiruoan aromikasta makua. Esimerkiksi Brown Brothersin Orange Muscat & Flora sopii ihanasti.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/