Sipsikana. Paina mieleen. Kannattaa testata.

En tiedä, onko meidän perhe ihan poikkeuksellinen, mutta meillä jää joka viikko sipsipussin jämiä kaappiin pyörimään.

Nämä puolityhjät sipsipussit on ärsyttäneet mua sen verran, että niiden ansiosta kekkasin, että nyt alan hyödyntää kaikkia jämiä ja teen niistä tän ’Jäikö jämät’-videosarjan.

Viime viikolla käsittelyssä keitetyn riisin jämät, joista syntyi jumalainen sardiiniriisi, nyt käsittelyssä sipsit. Tuli muuten rapeista rapeihin kanapihvi, joka sopii salaattiin, kanaburgeriin tai tortillaan suikaloituna rullattavaksi. Ja maku? Ihanasti sipsimäimen.

SIPSIKANA
(2 hengelle)

2 kanan rintafileetä
2 dl perunalastuja
1/2 dl parmesaaniraastetta
1 kananmuna
1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1/2 tl sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
ruokaöljyä paistamiseen

Lisäksi:
1 pss (noin 150 g) salaattisekoitusta
2 veriappelsiinia
balsamicoviinietikkaa
oliiviöljyä
sormisuolaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

1. Nuiji kananrintafileitä hieman ohuemmiksi. Murskaa sipsit käsillä karkeaksi rouheeksi ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste. Riko kananmuna toiseen kulhoon. Sekoita kolmannessa kulhossa vehnäjauhojen joukkoon sormisuolaa ja mustapippuria.
2. Pyöritä kanafileet ensin vehnäjauhoissa, sen jälkeen kananmunassa ja viimeisenä perunalastu-parmesaani-seoksessa. Paista reilussa öljyssä kullanruskeaksi ja rapeaksi.
3. Tarjoa leivitetyt kanafileet salaattipedillä. Segmentoi veriappelsiinit ja pirskottele päälle balsamicoviinietikkaa ja oliiviöljyä, mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Viipaloi kanafileet ja asettele salaatin päälle.