Marengit kalskahtavat vähän kasarimeiningiltä. Muistan, kuinka niitä ala-asteella kavereiden kanssa makeanhimossa väsättiin. Marengeista tuli tällöin nahkeita ja märkiä – siis jotain aivan muuta kuin mitä marenkien tulee olla. Eli rapisevan hyvä nautinto.

Valkuaisia jää tuon tuosta yli ruoanlaitossa ja teen aina marenkeja valkuaisjämistä. Vaihtelun vuoksi maustan niitä pistaaseilla, kuivatuilla marjoilla tai sekoitan joukkoon villit piparminttu- tai lempeän suklaiset raidat.

Marengit raidoilla

4 valkuaista
4 dl sokeria/tomusokeria
piparminttuesanssia
punaista elintarvikeväriä

tai

sulatettua tummaa suklaata

Valmista paksu ja kuohkea marenkivaahto. Nyrkkisääntönä voi käyttää ohjetta, jossa puolet sokerista on tomua ja puolet tavallista. Ja 1 dl sokeria per valkuainen.

Sekoita 1 rkl punaista elintarvikeväriä ja 1/2 tl piparminttuesanssia. Sekoita väri huolettomasti ja nopeasti marengin joukkoon ja asettele pellille isoja marenkivaahtokekoja. Tai suklaamarenkeja valmistaessa sulata 100 g tummaa suklaata mikrossa ja sekoita kevyesti marenkiseoksen. Paista marenkeja matalassa lämmössä, n. 70 astetta pari tuntia Sammuta uuni ja jätä marengit uuniin yöksi kuivumaan lisää.

Pistaasi- ja karpalomarengit

Valmista marengit ylläolevan ohjeen mukaan. Sekoita valkuaisvaahtoon

kevyesti haluamaasi maustetta; pähkinöitä, pistaaseja, kuivattua karpaloa tai mustikkaa ja nostele marengit pellille. Ripottele vielä pinnalle muutama hippu maustetta ja marengit ovat valmiita uuniin.