Ja hyvän päivän ilta. Sekä rapsakkaa broccoliinitempuraa.
Viimeiset puolitoista vuotta olen luonut reseptiikan ja stailannut Suomen Lähikaupan Me-lehden ruokasivut. Nyt yrityskauppojen myötä tämän ketjun kaupat katoavat piakkoin katukuvasta ja luonnollisesti tämäkin lehti tullee tiensä päähän. Melkein se ehti satavuotiaaksi.
Tänään tehtiin todennäköisesti viimeinen lehti, kesä-heinäkuun numero. Aamuseitsemästä iltapäivään huhkin ja homma oli tehty. Sitten ajatukset siirtyivät huomisiin kuvauksiin ja ei muuta kuin auto alle ja ruokia sekä kukkia ostamaan.
Muutama tunti meni seuraavan päivän kuvauksia suunnitellessa, astioita valitessa ja kuvauksia valmistellessa. Päivä kesti seitsemästä seitsemään. Ja sitten oli nälkä.
- 2 pkt (500 g) broccoliineja
- 3/4 l ruokaöljyä
- 3 dl spelttierikoisvehnäjauhoja
- 2 dl vettä
- 1 muna
- 1 tl suolaa
- mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 keltuainen
- 3/4 dl oliiviöljyä
- ripaus suolaa
- 2 tl raastettua inkivääriä
- Huuhtele broccoliinit ja kuivaa ne. Sekoita tempurataikinan ainekset. Laita öljy syvään pannuun tai wokkiin kuumenemaan.
- Kasta broccoliinit tempurataikinaan ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.
- Tarjoa broccolinit heti kuumina ja rapeina inkivääriaiolin kanssa. Raasta valkosipulinkynnen sekä pätkä inkivääriä hienoksi raasteeksi. Vatkaa kulhossa sekaisin keltuainen, valkosipuli- ja inkivääriraaste sekä suola. Lisää oliiviöljyä ohuena nauhana koko ajan voimakaasti vatkaten, kunnes muodostuu paksu ja kiiltävä aioli.
- Annoksesta tulee neljälle nälkäiselle.
Broccoliinit sopivat mainiosti lisukkeeksi kevyesti inkiväärin ja valkosipulin kanssa wokattuina tai uunissa paahdettuina ja aivan hitsin herkullisia ne ovat tempurataikinaan kastettuina ja upporasvassa paistettuna.
Tällaiseen kovan päivän iltaan juuri passeli iltapala. Inkivääriaiolin kera.
P.S Innostuitko broccoliinista? Tsekkaa hauska, juustoisa piirakka broccoliinista Haarukkavatkain-blogissa.