Koska teen työkseni reseptejä, niin haluan koko ajan kokeilla jotain uutta. Ihan mielenkiinnosta ja oppiakseni. Löytääkseni toimivia reseptejä. Gluteeniton leivonta kiinnostaa, koska olen jättänyt valkoisen sokerin ja vehnäjauhon pois ruokavaliostani. Ja tähän kun vielä lisää nykyisen vähärasvaisuusinnostukseni, niin tuloksena syntyi varsin söötti boysenmarjakakku. Vähärasvaisena ja gluteenittomana tällä kertaa.
Kakku vai piirakka. No, piirakkavuokaan tämän valmistin, mutta kutsun tätä tuotosta kuitenkin kakuksi. Enemmän siinä on kakun henkeä kuin simppelin piirakan.
- 3 dl kaurahiutaleita
- 3/4 dl kaurajauhoja
- 3/4 dl kookossokeria
- 3/4 dl ruokosokeria
- 1/2 tl kardemummaa
- 10 rkl juoksevaa kasvisrasvaa, esim. Beceliä
- 500 g rasvatonta maitorahkaa
- 2 dl kondensoitua maitoa
- 1 rkl mustikkajauhetta
- 2 kananmunaa
- 3 dl boysenmarjoja
- 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
- 2 rkl sitruslikööriä
- 3/4 dl ruokosokeria
- 250 g boysenmarjoja ja mintunlehtiä, mustikkajauhetta
- Valmista ensin hillo. Mittaa hillon ainekset kattilaan, anna kuumentua hetki ja soseuta sauvasekoittimella. Jäähdytä.
- Valmista pohja sekoittamalla ainekset keskenään taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin pienehkön, mutta korkeareunaisen piirakkavuoan (halkaisija max 18 cm.) pohjalle. Sekoita täytteen ainekset eli rahka, kondensoitu maito, hillo, mustikkajauhe ja kananmunat ja lusikoi täyte piirakkapohjalle.
- Paista kakkua 160 asteisessa uunissa noin 50 minuutin ajan, kunnes kakku on hyytynyt. Jäähdytä ja nauti.
- Voit tehdä hilloa tuplasatsin ja tarjoilla sitä kastikkeena kakun kera. Käytin reseptiin Ehrmannin rasvatonta maitorahkaa, koska siinä on pehmeä maku ja silkkinen rakenne.
Sokeri. Kaikkea makea maistuu. Elimistöni suorastaan vaatii palan kakkua silloin, suklaata tällöin. Harvoin ostan kotiin karkkeja, mutta jos niitä löytyy, niin omistaja varokoon. Syön kaikki.
Rakastamani makumaailma on aina ollut makeaan kallellaan. Mutta olkoon. Ei kaikesta tarvitse luopua, eihän? Enkä ole keksinyt hyvää syytä, miksi sokerin kokonaan skippaisin. Varsinkin kun nauttimani on ruskeaa sokeria näin pääsääntöisesti.
Jos tällainen kevennetty kakku ei kiinnosta, niin kukaan ei estä vaihtamasta rahkaa ja kasvisrasvaa rasvaiseen tuorejuustoon ja voihin. Näin syntyy mainio boysenmarjajuustokakku, jouluksi vaikka.
Seuraa @jotainmaukasta IG-tiliä ja nappaa resepti-, viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.