Jotain maukasta

ruokablogi

Helpoo arkee!

by

 

Vihreää ja keltaista punaisen joukossa.

Vihreää ja keltaista punaisen joukossa.

Hhmm..lupailin instassa, että tämä tomaattikastikepostaus olisi ulkona jo perjantaina. No eipä ollut.

Päätin pitää täysin kuvaamisesta, töistä, bloggauksesta sun muista hommista täysin vapaan viikonlopun. eikä ruokaakaan tarvinnut laittaa, sillä mulle kokattiin. Lepo teki hyvää. Viikonloppu oli ihana.

Eteeni kannettu ruoka oli loistavaa. Espanjalainen, ribeiradelduerolainen Aalto P.S. 2004 oli melkein liian ihana viini. Vähän harmittaa, että haimme sen kellarin uumenista. Nyt se on juotu, olisi säilynyt vielä kymmeniä vuosia..Nooh, ehkä tuota 2009-vuoden tekelettä pitää viedä joku pullo kellariin kypsymään..

Joten pidemmittä puheitta. Tällaista tomaattista, keltaisilla porkkanoilla ryyditettyä pastakastiketta kun keittelee alkuviikosta ison padallisen, saa kätevän pohjan moniin ruokiin viikolle. Ja arki helpottuu.

Täysjyväpastaa maukkaimmillaan.

Täysjyväpastaa maukkaimmillaan.

Tomaattikastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 x 680 ml pulloa Urtekramin paseerattua tomaattia
  2. 2 rkl sokeria
  3. 1 tl suolaa
  4. 3 rkl tuoretta lehtipersiljaa
  5. 3 rkl tuoretta timjamia
  6. 3-4 kookasta valkosipulinkynttä murskattuna
  7. oliiviöljyä
  8. 25 g voita
  9. 2 dl viiniä
  10. 2 dl vettä
  11. 2 rkl punaviinietikkaa
  12. 5 maustepippuria
  13. 4 keltaista porkkanaa
Valmistusohjeet
  1. Pese, kuori ja raasta porkkanat. Silppua yrtit. Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Lisää murskatut valkosipulin kynnet ja freesaa niitä hetki. Lisää paseerattu tomaatti, porkkanaraaste, voi, yrtit, nesteet sekä mausteet. Anna muhia kannen alla parin tunnin ajan.
Vinkit
  1. Tämän kastikkeen juju on pitkään hauduttelussa. Kastike tiivistyy ja maustuu makoisaksi. Itse nautin kastikkeen Urtekramin täysjyväpennepastan kanssa. Niin herkullista!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Käytän tässä pastakastikkeessa keltaisia porkkanoita. Ne antavat herkullista väriä kastikkeeseen yhdessä tuoreyrttien kanssa. Oranssin porkkanan väri hukkuisi punaiseen soosiin.

Tätä kastiketta voi jatkaa paistetulla jauhelihalla, fetakuutioilla ja oliiveilla, pienillä, ihanasti joukkoon sulavilla mozzarellapalloilla. Tätä voi käyttää lasagnen kastikkeena, joukkoon voi kypsentää kanasuikaleita tai sulattaa isoja katkarapuja. Ja kastike on mitä mainioin pizzan tomaattikastikkeena. 

Tykkään tehdä kastikkeita aina tupla-annoksen kerralla. Kun kerran keittelee, niin miksi ei keittäisi sellaista määrää, että siitä syntyy toinenkin ruoka? Sellaiseen kiireiseen hetkeen, kun ei mitään keksi oikein laittaa. Tämän kastikkeen kun voi mainioisti pakastaa.

Muuten, tästä arjen helpottelusta vielä. Muistatteko käynnissä olevan uunitestailuni? No, kokeilin jälleen uutta ohjelmaa: mikroaaltouunin sekä uunin yhdistelmää viime viikolla.

Päivä oli juuri sellainen hurja. Kaikki juoksivat koko päivän pää kolmantena jalkana ja sitten illalla keittiössä pyöri nälkäistä porukkaa. Ja jääkaapissa vain kananuijia. Voi nuija, nehän kypsyvät reilun tunnin.

Muistin silloin, että tämä ohjelman kuuman ilman ja mikroaaltojen yhdistäminen jopa puolittaa kypsennysajan, joten sinne meni, nuijat uuniin.  17 (!) minuutin päästä uuni ilmoitti, että valmista tuli. En uskonut. Leikkasin palasen nuijasta, mutta kyllä. Kypsää se oli.

Meillä tulee muuten nutinaa, jos kanan nahka on löysä. Joten laitoin nuijat vielä hetkeksi kuumaan uuniin saamaan rapean kuoren. Kukaan ei kuollut nälkään, ruoka – kananuijia ja vihanneskvinoaa – olivat pöydässä alta aikayksikön. Kiitos taas, Boschin Serie 8-ihmeuuni.

 

 

Suklaakakku on naku!

by

suklaakakku_-26

Kun syksy sai, niin uunista tuli kakku, jos toinenkin. Rakastan leipomista, rakastan kakkuja. Sillä mitä vaivaa kunnon suklaakakku ei korjaisi?

Ja leipomisesta on tullut entistä helpompaa. Mulla on uuni, joka ajattele puolestani. Päättää, milloin kakku on kypsä. Ja hyvin päättelikin sen.

Boschin Serie 8-uunissa on ’Perfect bake’-ohjema,  jossa valitset, mikä leipomuksen olet paistamassa. Onko kyseessä leipä, kakku vai piiras. Muuta ei valita, uuni hoitaa loput. Kakku laitetaan kylmään uuniin ja uuni käynnistetään. Sensorit mittaavat koko ajan leipomuksen kosteutta ja  sitä kautta tietävät, milloin kakku on valmis.

suklaakakku_-19

Kokeilin ’Perfect bake’ -ohjelmaa muhevaan syksyiseen ja suklaiseen naked cakeen eli kotoisimmin nakukakkuun. Kakusta tulee naku, kun siinä on kuorrutetta välissä ja/tai päällä, mutta kerrokset näkyvät. Sallittua on levittää täytettä myös sivuille, mutta niin ohuelti, että kerrokset näkyvät. Monesti reunojen ruskettunut pinta vielä trimmataan pois, jotta nakuus on todella taattua. Niin, eikä kakussa edes ole pakko olla välikerroksia. Yksi kerroskin riittä ja vain päälle täytettä. Kakku on naku.

Itse olen suuri nakukakkufani. Nakut kakut ovat riisuttuja, hienostelemattomia, vaikkakin voivat olla todella näyttäviä. En ole koskaan voinut sietää niitä erivärisillä sokerikuorrutteilla koristeltuja, pikkutarkasti nykerrettyjä kakkuja, joita nyt on pitkään tehty. Niitä karmeuksia, jotka useasti vielä esittävät jotain tai niissä kukkii kokonainen kukkapelto. Huh, sanon mä. Naked cake on tervetullut vastaisku tälle aivan liian pitkään vallalla olleeseen trendiin. Anteeksi, mutta suurpiirteinen luonteeni kärsii noista kakuista.

suklaakakku_

Suklaakakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 175 g voita
  2. 2 dl ruokosokeria
  3. 150 g tummaa suklaata
  4. 1/2 dl kaakaojauhetta
  5. 3 munaa
  6. 3 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
  7. 2 tl leivinjauhetta
  8. 1 tl vihreää kardemummaa
  9. 1 tl vaniljaa
  10. 1/2 dl gojimarjoja
Täyte
  1. 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  2. 150 g voita
  3. 1 dl kaakaojauhetta
  4. 1 dl suklaanmakuista kondensoitua maitoa (jos tätä ei löydy, kinuskinkin makuinen käy)
Lisäksi vuoan voiteluun ja jauhottamiseen
  1. täysjyväkorppujauhoja
  2. voita
  3. splettijauhoja
Valmistusohjeet
  1. Sulata suklaa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä sokeri hyvin sekaisin. Lisää kanamunat sekä hieman jäähtynyt suklaa. Lisää lopuksi erissä jauhot, joihin olet sekoittanut kardemumman, vaniljan ja leivinjauheen. Lisää lopuksi taikinaan gojimarjat. Voitele kakkuvuoka (n. 20 cm halkaisijaltaan), korppujauhota se ja lisää lopuksi vuokaan lusikallinen spelttijauhoja ja pyörittele jauhot ympäri vuokaa.
  2. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa n. reilun tunnin ajan, kunnes kakun keskelle työnnettyyn puutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä, kumoa ja leikkaa se kolmeen osaan.
  3. Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto ja kylmä voi kulhossa hyvin sekaisin. Lisää kaakaojauhe ja pölysokeri vähitellen joukkoon ja lopuksi suklaanmakuinen kondensoitu maito. Anna täytteen tekeytyä viileässä vartin ajan. Levitä täytettä kakun väleihin ja jätä 1/3 täytteestä kakun päälle levitettäväksi.
  4. Tee pintaan kauniita kuviota lastalla tai pyöreäteräisellä veitsellä ja tupsauta päälle hieman kaakaojauhetta.
Vinkit
  1. Kakku on todella rikas ja siitä riittää hyvin vähintään 10 hengelle. Muista tarjota kakun kylkeen napsakat espressot.
  2. Tämä kakku on mainio vaikka joulunajan kakuksi. Se säilyy viileässä hyvänä kuivumatta ja tarpeen tullen loput kakusta voi pakastaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
No, suklaakakkutaikina oli valmis. Nyt uuni otti vallan. Tämähän tietysti tuntui hurjalta. Kun uunin käynnistää, valikko uunissa ohjaa ’älä avaa uunia’. Ja uuni todella tarkoittaa tätä. Jos menet ohjeistuksesta huolimatta avaamaan luukun (menin, tietysti, kun piti vielä laittaa leivinpaperi uunin pohjalle valumasuojaksi), uuni kertoo, että se ei voi nyt hoitaa työtään. Menit häiritsemään.

suklaakakku_-28

No, laitoin paperin uunin pohjalle ja käynnistin uunin uudestaan. Mutta uuni kertoi olevansa liian kuuma ja ohjelmaa ei voinut vielä käynnistää. Tuuletin uunia hetken luukku auki, saimme sovun ja uuni käynnistyi.

Ja sitten. Ei tarvittu puutikkua tai muita konsteja kypsyyden selvittämiseen. Kakku muhi uunissa reilun tunnin ja uuni kertoi sen olevan valmis. Olikin jo istunut puolisen tuntia uunin vieressä kakkua pelonsekaisin fiiliksin tuijotellen ja nyt pääsin testaamaan. Tikku kakkuun ja kyllä, kypsä oli. Ja meheväkin vielä.

suklaakakku_-35

Uuni saavutti luottamukseni. Kakkujen leipomisessa ’Perfect bake’-ohjelma on mainio. Paistoaika kun vaihtelee uunista toiseen ja ohjeiden ajat eivät välttämättä mätsää oman uunisi kanssa. Näistä ongelmista pääsin nyt kertaheitolla eroon.

Tuli hyvä kakku!

Tsekkaa myös viime kesän naked cake eli mustikkainen nakukakku. Onnistuu myös pakastemustikoilla. Sekä ihanan mausteinen, kurpitsanakukakku.

Yhteistyössä Boschin kanssa.

Rouskis, sanoi leipä

by

siemensämpylät_-20

Kukapa meistä ei tähtäsi rapeakuorisiin leipiin ja sämpylöihin? Ne ne vasta herkkuja on.

Ei enää vesikippoa uuniin tai löylyä uunin seinämiin.

Boschin uunin testipilotti etenee. Ja tässä Serie 8-uunissa on höyrytoiminto, joka rapeuttaa leivän ihan ammattilaisten leipomien malliin.

siemensämpylät_-26

Se on nyt testattu ja hyväksi todettu, kuten myös nämä samaisessa uunissa, höyrytoiminnolla leivotut siemensämpylät.

Siemensämpylät
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 dl vettä
  2. 1 ps kuivahiivaa
  3. 1 rkl hunajaa
  4. 1 tl suolaa
  5. 1/2 dl psylliuminsiemeniä
  6. 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  7. 1/2 dl kurpitsansiemeniä
  8. 1/2 dl seesaminsiemeniä
  9. 2 rkl unikonsiemeniä
  10. 4 dl spelttivehnäjauhoja
  11. 5,5 dl spelttitäysjyväjauhoja
  12. loraus, n. 1/2 dl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen kuivahiiva ja hunaja. Anna kuplia 10 minuutin ajan. Lisää suola, jauhot erissä sekä kaikki siemenet ja vaivaa taikinaa 10 minuutin ajan.
  2. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikina sämpylöiksi, nostata niitä vielä hetki. Paista 200 asteisessa uunissa 12-15 minuutin ajan.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
siemensämpylät_-36 

Ja mikäli sinulla on höyrytoiminto, niin nappaa se päälle uuniin. Kuori rapeutuu hienosti.

Nyt on sämpylät syöty ja aika lähteä kotin Toscanaa.

Ciao!