Palterohapero on helppo tunnistaa. Se on ainoa hapero, jonka jalka on niin kova, että se kestää puristamista.Toinen hyvä tuntomerkki on se, että sen pintakelmu ei usein ylety ihan reunaan asti ja sienen reunassa on valkoinen reunus. Joskus sen pinta repeilee ruuduiksi. Palterohaperoa löytyy lehtimetsistä ja puistoista.
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
Palterohapero on mieto ja tein sen lakeista tapastyyppisen annoksen eli leivitin ja uppopaistoin lakit ja tarjosin tulisen soosin kanssa. Omaan makuun lakit on liian mauttomia, mutta ne, jotka ei ole aromikkaiden sienten ystäviä, tykkää tästä.
Friteeratut palterohaperon lakit
4 hengelle
12 pientä palterohaperoa
suolaa
mustapippuria
2 munaa
1 dl vehnäjauhoja
2 dl pankojauhoja
3 dl ruokaöljyä
Dippi:
1 dl majoneesia
1/2 rkl Gochujangia
1 tl hunajaa
Siisti sienet harjaamalla. Älä pese, koska menevät kuumaan öljyyn.
Irroita jalka ja litistä lakkia esim. lihanuijalla painaen. Suolaa ja pippuroi ja kasta lakit vehnäjauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi pankoon. Uppopaista kuumassa öljyssä. Tarjoa gochujangmajoneesin kanssa.
Koivunkantosieni on satoisa aromikas sieni, joka kannattaa opetella tunnistamaan.