Jotain maukasta

ruokablogi

Nektariinisalsa – kesän makein lisuke

by

Nektariinisalsa, salsa, tacojen täytteet, jättikatkaraputacot

Nektariinisalsa on kesäruokaa. Ihan siitäkin syystä, että ainoastaan kesällä nektariinit ovat riittävän kypsiä ja makeita salsan valmistukseen.

Syön kesällä paljon nektariineja: salaateissa, aamiaisjugurtissa granolan kanssa, grillattuna jäden kanssa jälkkäriksi ja tietysti valmistan niistä tätä vedet kielelle herauttavaa salsaa.

Ihan huippuhyvää tämä salsa on rapean tacon täytteenä. Etenkin, kun tacon väliin on paistettu jättikatkarapuja.

Sitten vaan aurinkoon istumaan, taco toiseen ja Corona toiseen käteen ja elämä maistuu!

Nektariinisalsa, jättikatkaraputacot, salsa

NEKTARIINISALSA
4 hengelle 

4 kypsää nektariinia
1 jalapeno
1 nippusipuli
4 rkl sipulinvarsia
3 rkl limenmehua
1/2 tl sormisuolaa
 
Huuhtele ja kuutioi nektariinit. Leikkaa sipuli ja jalapeno hienoiksi kuutioiksi.
 
Sekoita ainekset. Lisää limenmehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
 
Tarjoa rapu- tai kalatacojen täytteenä sekä  grillatun kanan ja kalan lisukkeena.

Maailman paras grillipihvi reverse searing-tekniikalla

by

Grillipihvi reverse searing-tekniikalla
Maistuisiko elämäsi parhain grillipihvi? Näitä ohjeita seuraten valmistat takuuvarmasti kesän parhaan grillipihvin. 
 
Onko reverse searing eli käänteinen kypsennystapa tuttu juttu? Jos ei, niin lue seuraavat ohjeet tarkkaan. Se kannattaa, mikäli mielit tuhdin herkkupihvin grillata.
 
Reverse searing on paksujen grillipihvien kypsennyksessä aivan ässä tapa. Perinteisesti pihvi kypsennetään ensin voimakkaalla lämmöllä ja sitten sen annetaan hetki levätä.
 
Mitä on reverse searing eli käänteinen kypsennystapa?
 
Reverse searing toimii päinvastaisella tavalla. Siinä pihvi ensin kypsennetään matalassa lämmössä uunissa tai epäsuoralla grillauksella, kunnes se saavuttaa halutun sisälämpötilan. Itse kypsennän pihvit 48 asteisiksi uunissa tai epäsuorassa lämmössä grillissä ja sitten 54 asteiseksi kuumassa grillissä suoralla lämmöllä samalla, kun käristän pihviin hyvät paistopinnat. 
 
Pihvi kypsyy vielä grillistä poistamisen jälkeen eli käytännössä ideaali sisälämpötila on 56 astetta paksulle naudanpihville. Sitten vain sormisuolaa ja mustapippuria pintaan ja syömään.
 
Vaikka syön pääsääntöisesti hyvin kasvispainotteisesti ja syön lihaa harvoin, niin tätä pihviä en voi vastustaa. Tällainen grillipihvi on kerran, pari kesässä saatava.
 
Näin se maailman paras grillipihvi syntyy. 
 

Maailman paras grillipihvi reverse searing-tekniikalla

4 hengelle
 
800 g – 1 kg naudan dry aged pihvi
sormisuolaa
mustapippuria
 
  1.  Kuumenna uuni (tai grilli 100 asteeseen). Työnnä paistomittari pihvin paksuimpaan kohtaan ja laita pihvi ritilän päälle pellille uuniin. Kypsennä, kunnes mittari näyttää 48 astetta.
  2. Kuumenna grilli tirisevän kuumaksi ja paista pihviin hyvät paistopinnat molemminpuolin, kunnes sisälämpötila on n. 54 astetta. Näin pihvistä tulee mehevä medium (n.56 astetta)
  3. Suolaa ja pippuroi. Nauti hyvän punkun, valkopapujen ja vinegrettisalaatin kanssa.
 
Vinkit pihvin paistamiseen
 
Olen huomannut, että sisälämpötilaa ei kannata päästää liian korkeaksi uunissa, sillä monissa dry aged-pihveissä on paksut rasvakerrokset ja nämä vaativat sulaakseen ja rapeutuakseen suorassa lämmössä hieman kauemmin kuin vain pikaisen käytön kuumassa grillissä. 
 
Jos pihvissä ei ole paljon näkyvää rasvaa (esim. Tomahawk-pihvi), voit kypsentää pihvin kypsemmäksi uunissa/grillin epäsuorassa lämmössä ja sitten vain pikaisesti käristää pihviin paistopinnat grillin kuumuudessa. 
 
Huippupihville paritetaan huippuviini. Olen aivan ihastunut tähän tuhtiin ja mehevään jenkkiviiniin, Motor City Kitty Syrah, 38,90 euroa. Täydellinen viini dry aged-pihville. Siinä on pippuria ja mehevää hedelmää. Varsinainen rotupunkku. Tätä ovat vieraatkin pihvin äärellä kiitelleet.
 
P.S Käy instassa katsomassa, kuinka maailman paras grillipihvi syntyy.

Jättikatkarapu-ananasvartaat – iisiä grillailua

by

 

Jättikatkarapu-ananasvartaat, grillivartaat, äyriäisvartaat
Jättikatkarapu-ananasvartaat. Laitetaas muikkari näistä älyttömän nopeista ja helpoista hellepäivän vartaista. Tarttet vain kypsän ananaksen ja jättikatkoja. Niille näytetään vähän grilliä ja siinä se.

Todella helppo, mutta huippuhyvä resepti, johon sain idean Logroñon tapaskadun herkkuja popsiessani. Siellä oli vastaava varras patongin päälle aseteltuna ja oli kyllä hyvää! 

 

JÄTTIKATKARAPU-ANANASVARTAAT
(4 hengelle)

400 g kuorettomia ja raakoja tiikeriravun pyrstöjä

1 kypsä ananas

ruokaöljyä

sormisuolaa

1. Kuori, poista ananaksen keskiosa ja paloittele ananas. Pujota grillivartaisiin vuorotellen ananasta ja tiikeriravun pyrstöjä.

2. Voitele vartaat ruokaöljyllä ja mausta sormisuolalla. Grillaa kuumassa grillissä reilu minuutti molemmin puolin, kunnes ravut ovat kypsiä.