Puolukkajälkiruoka vailla vertaa – puolukka-kinuskiherkku

Puolukka-kinuskiherkku. Siksi nimesin tämän puolukoita, dulche de leche -kinuskia ja mascarponevaahtoa sisältävän, superihanan jälkkärin. Herkku se on, mitäs muuta!

Käsi ylös kuka rakastaa puolukoita? Mä ainakin varovaisesti nostan käteni. En ehkä puolukoita suoraan pensaista nopi suuhuni, mutta heti kun puolukkaan lisää sokeria niin siitä tulee aikamoisen hyvää.

Tykkään puolukasta riistan kanssa survoksena, pinaattilettujen kaverina tai pikkelöitynä muita ruokia raikastamassa.  Todella paljon tykkään siitä makeissa jälkkäreissä, koska sokeri todellakin taittaa puolukan happamuutta ja karvaasta tulee raikkaan makea.

PUOLUKKA-KINUSKIHERKKU 

Pohja:
200g digestivekeksejä
100g voita
2tl kanelia

1. Murskaa digestivekeksit monitoimikoneella pieneksi. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, murskaa keksit hienoksi kaulimella.
2. Sulata voi. Sekoita murskatut keksit, voi ja kaneli nopeasti sekaisin.

Mascarpone mousse:
50 g mascarponea
2 dl vispikermaa
1/2 rkl tomusokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Lisäksi:
1prk (400g) dulce de lecheä
3dl puolukoita

1. Vaahdota vispikerma vaahdoksi. Lisää mascarpone ja kääntele vispikermaa joukkoon. Mausta tomusokerilla ja vaniljalla.

2. Lämmitä dulce se leche kattilassa tai mikrossa hieman notkeammaksi, jotta jälkiruoka on helpompi koota.

3. Kokoa jälkiruoka pieniin kulhoihin ja laseihin kerroksittain. Ensin pohjalle keksipohjaa, puolukoita ja dulce se lecheä. Sitten mascarponemoussea, voit lusikoida moussea kulhoihin tai pursottaa moussen. Koristele puolukoilla.

Vinkki: voit käyttää puolukka-kinuskiherkkuun sekä tuoreita että pakastettuja puolukoita. Aivan mainio joulujälkkäri tämä nimittäin olisi myös, joten silloin puolukat poimitan pakkasesta.

Kokoa jälkiruoka juuri ennen tarjoilua niin, että kinuski on vielä hieman lämmintä.

Viime vuonna tein pikkelöin puolukoita ja niistä riitti iloa pitkään talven aikana. Ne ovat raikkaita ja iloisen värisiä ja koristavat viikonlopun riista-aterioita hauskasti. Ja puolukoiden pikkelöinti on  myös tosi helppoa. Katso ohje täältä.

Puolukkapiirakkaa pullataikinapohjaan en ole vielä tänä vuonna leiponut, mutta sitä pitää vielä tehdä. Ja vaniljainen puolukkavispipuuro sopii ihan jälkkäriksikin. Sekin on ’to do’-listalla. Vitsit tätä syksyä. Kaikkia mainioita raaka-aineita on tarjolla, kiirus tulee, että ehtii kaiken kokata, mitä suunnitelmissa on!